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剁椒麻辣烫
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发布日期:2017-11-20
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详细介绍

  剁椒的辣绝对是婉约派的代表,看着不辣、吃着不辣,咽下去之后就觉得能喷火,瞬间变身火娃

  正宗剁椒麻辣烫底汤配料及制作

  菜油200克、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、剁椒40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克、鸡汤或鸭汤500克。

  炒锅置火上,倒入菜油烧热,下泡姜片、剁椒、豆瓣酱、老姜(拍破)炒几下,去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入鸡汤或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,撇去浮沫。此汤也可作为火锅的锅底。